Пиле, печено върху бутилка от бира

Продукти:
1 цяло пиле
1 бутилка бира
сол
черен пипер
червен пипер
домашна сланина или масло

Приготвяне:
Пилето се измива и подсушава. Полива се с олио и се посолява. Поръсва се с черен и червен пипер. Тук-там се слагат парченца сланина, с помощта на клечки за зъби.
Бутилката, измита и почистена от етикетите, се пълни до половината с бира и се допълва с минерална вода. Целта на бутилката е да играе ролята на грил, а бирата като заври, облива пилето по време на печенето.


Бутилката се напъхва във вътрешността на пилето, докато гърлото и се покаже отгоре.
Пилето се слага изправено в тава с малко вода и се пече около 1, 5 ч. на 180* С с вентилатор.

Гювечета с луканка, сирене и чушки

Продукти:
4 глави стар лук
12 скилидки чесън
луканка
400 г сирене
8 чушки „Сиврия“
връзка пресен лук
4 яйца
сол

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се обелва. Запържват се за кратко в малко олио, докато омекнат. Луканката се обелва и се нарязва до към средата на ивици. Чушките се пържат цели в сгорещено олио. На дъното на 4 гювечета се слага част от лука и чесъна. Добавя се и дребно нарязания пресен лук. Отгоре се поставя парченце от луканката по една плочка сирене. Следват по две чушки и в средата се чуква по едно яйце. Гювечетата, покрити с капак, се поставят в тава (тя е само за по-лесно изваждане от фурната) и се пекат за около 20 минути в загрята на 240 градуса фурна.

Печена патица с плодове

Добре изчистената и измита патица се посолява отвън и отвътре и се поръсва с черен пипер. Във вътрешността ѝ се слагат нарязани плодове, които ще поемат тежката миризма на патицата. Аз използвах смес от ябълки, дюли, лимон, портокал и сушени сини сливи. Те дават и чудесен аромат на изпеченото месо. Налива се и малко червено вино във вътрешността. Патицата се затваря с помощта на дървено шишче, за да не излезе пълнежа. Кожата се набожда с вилица.
Слага се в тава, на чието дъно има скаричка, за да се повдигне патицата и да може мазнината ѝ да се оцеди. На дъното на тавата се налива малко вода и вино.

Слага се да се пече, покрита хлабаво с фолио, в предварително загрята фурна на 220°C – бърз старт – за да получим хрупкава коричка и сочно месо. Като затворим фурната, намаляваме температурата на 180°C. Времето за печене зависи от размера на птицата – 30 минути за килограм и още 20 минути накрая. „Универсалното“ време е около 2 часа. Приблизително 1 час, след като е сложена да се пече, патицата внимателно се обръща. По време на печенето, кожата се набожда с вилица. Накрая фолиото се маха и патицата се допича до златисто.

Проверете с клечка в най-дебелата част на бутчето – прободете и ако изтичащият сок е бистър, значи е готова. Ако е розов – върнете във фурната за още 15 минути и тествайте отново. Извадете патицата в поднос за сервиране. Оставете я покрита с фолио за 30-40 минути преди сервиране.