Сорбе или шербет – един утоляващ жаждата плодов десерт с много витамини и малко калории. Лимонът му придава леко кисел вкус, а прасковите, заедно с меда, осигуряват сладостта му. Добавянето на алкохол помага сместа да не замръзне и да не се втвърди, а само да се стегне, като остане мека и кремообразна.

Сорбе от праскови

Продукти:
5-7 големи узрели праскови
1/3 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок
1/3 ч.ч. вода
1/4 ч.ч. мед
1 шушулка ванилия Bourbon Vanilla
щипка хималайска сол
3 с.л. бърбън

Начин на приготвяне:
Разполовете по дължина шушулката ванилия и остържете семенцата. След като семенцата на шушулката се остържат и се оползотворят за рецептата, шушулката може да се запази и да се сложи в буркан със захар, за да я ароматизира. Обелете прасковите, нарежете ги и ги сложете в блендер. Общото количество плодова смес се получи 1100 г. Добавете лимоновия сок, водата, меда, ванилията, уискито и солта и разбъркайте до гладка смес. Сложете сместа в съд с капак и я оставете във фризер за около час, докато по краищата започне да замръзва. Разбъркайте отново до гладкост и отново поставете кутията във фризера, като продължавате да разбърквате сместа на всеки час докато се стегне цялата /за около 4-5 часа/. Поднася се оформен на топки с лъжица за сладолед и украсен с листенца от свежа мента.

По рецептата на сладкарница Канея. Медените блатове, съчетани със заквасена сметана и ядки, правят тортата с неповторим вкус!

Френска селска торта

Продукти:
за блатовете с диаметър 25 см:
1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло
400 г брашно

за крема:
1,2 кг заквасена сметана
пудра захар на вкус
100 г смлени запечени орехи или лешници

Начин на приготвяне:
В малка тенджера разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Сложете тенджерката на слаб огън да се вари, като непрекъснато разбърквате, докато добие карамелен цвят /около 25-30 минути/. Отдръпнете от котлона и изсипете в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете го докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 7 топки с тегло около 100 г. Разточете всяка топка на кръг с диаметър 27-28 см. Трябва да бъде много тънък.
Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и печете 3-4 минути на 170 градуса.  Веднага след като извадите листа от фурната, го изрежете с остър нож в кръг с диаметър 25 сантиметра. Оставете го на скара за да изстине напълно.

Приготвяне на крема:
В купа, с помощта на силиконова шпатула разбъркайте сметаната със захарта.

Запечете леко ядките. Това ще им придаде допълнителен аромат.

Сглобяване на тортата:
В тортен поднос наредете блатовете като редувате с малко количество от крема, а след това обилно поръсвате с ядките. Завършвате с крем. Ако желаете можете да измажете тортата отстрани с крем и да я покриете със смлените изрезки от блатовете или със смлени ядки. Приберете я в хладилник за няколко часа.

*В оригиналната рецепта между блатовете се добавя и сладко от боровинки.

Една много сполучлива рецепта за приготвяне на пържоли на фурна.

Крехки свински пържоли на фурна 

Продукти:
1 кг свински пържоли
2 с.л. мед
2 с.л. горчица
½ чаена чаша бира
20 г масло
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:
За да останат сочни пържолите не е необходимо да ги начуквате. Измийте ги добре, подсушете ги и ги поръсете със сол и черен пипер равномерно от двете страни. Разтопете меда и маслото, разбъркайте ти и добавете горчицата. Намажете всяка пържола със сместа. Наредете пържолите в гювеч или тава и ги залейте с бирата и ½ чаена чаша вода. Ако печете в тава, покрийте я с фолио за печене.
Сложете пържолите в студена фурна /за да не се спука гювеча/ и я включете на 200 градуса. Печете ги 90 минути. Десет минути преди да извадите пържолите от фурната махнете фолиото, за да могат пържолите да се запекат и да имат апетитен вид.

Сос: сгъстява се отделилият се при печене сос с малко нишесте и се добавя малко вода/зависи от количеството на соса/. Подправя се на вкус с черен пипер и някаква свежа подправка.

Източник

Много ни харесва комбинацията от двата плода – черешата е за обем, а вишната за цвят и заради страхотния ѝ аромат. Трудно намерих вишни на пазара, беше пълно със сладката – кръстоската между вишна и череша, но тя не е толкова ароматна и няма онзи леко тръпчив вкус.

Сладко от вишни и череши

Продукти:
1 кг вишни без костилките
1 кг череши без костилките
1,600 кг захар

Начин на приготвяне:
На дъното на тенджера се налива вода. Оставя се да заври. Добавя се захарта и се бърка докато се разтвори и заври. Добавя се плода и оставя на силен огън. Когато заври, се намалява температурата. Бърка се от време на време внимателно, за да не се наруши целостта на плодовете и се обира пяната. Сладкото се вари, докато капка от сиропа, капната върху порцеланова чинийка, не се разлива, а запазва напълно формата си. Горещото сладко се изсипва в сухи затоплени буркани. Бурканите се затварят и оставят легнали, докато сладкото изстине.

Видях ги при Веси от „Сладко и солено“, докато търсех рецепта за приготвяне на любимите ни тиквички. Приготвят се бързо и лесно – отвън с хрупкава коричка, а вътре нежни, топящи се в устата.

„Панирани“ печени тиквички

Продукти:
2-3 средни тиквички
2 с.л. брашно
2 яйца
галета
олио
сол

за соса:
кисело мляко
пресен копър
счукан пресен чесън

Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на пръчици и се осоляват на вкус. Оставят се за 15-20мин. да си пуснат водата. Отцеждат се, поставят се в плик, добавят се 2 с.л. брашно и се разтърсват добре, брашното да полепне от всички страни. В широк съд се разбиват яйцата с малко сол. Всяка пръчица се потапя в яйце и се овалва в галетата. Тиквичките се нареждат в застлана с хартия тава. Преди да се сложат във фурната, се напръскват с малко олио.
Пекат се в силно загрята фурна, с вентилатор до зачервяване.
Пригответе млечния чеснов сос като разбиете киселото мляко и към него добавите счуканите скилидки чесън и ситно нарязания копър. Разбъркайте добре. Сервирайте тиквичките със соса.