Рецептата за салатен дресинг, без добавените горчица и сусамово олио, ни беше предложена по време на курса Child Nutrition and Cooking. Лесен е за приготвяне, вкусен и много по-здравословен от готовите.

Как да си направим салатен дресинг у дома

Продукти:
1 скилидка чесън
2-3 с.л. зехтин
2-3 с.л. балсамико
2-3 с.л. лимонов сок
2-3 с.л. сусамово олио
1 с.л. горчица
1 с.л. мед
щипка копър или магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Пресовайте скилидката чесън и я сложете в бурканчето, в което ще приготвите дресинга. Добавете зехтина. Зехтинът помага на тялото да абсорбира витамините в марулите и в зелените зеленчуци. Добавете балсамико, лимонов сок и сусамовото олио. Добавете меда, който ще притъпи киселия вкус на лимона и оцета. Подправете с горчицата, солта и черния пипер. Добавете и ситно нарязаната зелена подправка – копър или магданоз – според предпочитанията ви. Затворете бурканчето и разклатете енергично. Опитайте на вкус и ако има нужда, добавете някоя от съставките. Съхранявайте го в хладилник, в затворения съд. Ще имате пресен и здравословен салатен дресинг за няколко дни.

Зелена салата Италиански микс

Продукти:
Зелена салата Италиански микс – лоло верде, лоло росо, рукола
връзка репички
1 глава червен лук
1/2 лимон
1 лайм
1 мандарина
сол
зехтин
сусамово олио
балсамов оцет
горчица
сурово
кашу

Начин на приготвяне:
Репичките се нарязват на тънки колелца. Червеният лук се реже на тънки шайби и се размачква с малко сол с ръка. Зеленчуците се смесват със зелената салата и сместа се посолява леко на вкус. Добавят се и парченца от нарязания лайм.
Кашуто се запича в сух тиган, докато леко си промени цвета. Нарязва се на малки парченца.

Приготвяне на дресинга:
В съд се слагат няколко лъжици зехтин, 2-3 с.л. сусамово олио, 1 с.л. горчица, 2 с.л. балсамов оцет, сокът от 1 мандарина и сокът от 1/2 лимон. Всичко се смесва добре и с този дресинг се залива салатата.
Отгоре се поръсва с парченца от запеченото кашу /или кедрови ядки/.

Поръсени върху салати, ядките придават завършеност. Особено ароматни са, ако са леко запечени. За целта, се слагат без мазнина в предварително загрят тежък тиган, като непрекъснато се бъркат. След като добият златистокафяв цвят, веднага се изваждат и слагат в чиния, за да не потъмнеят от остатъчната топлина на тигана.

Това е една любима зимна салата, приготвена със зеленчуци от градината, които съм замразила във фризера през лятото. Дори и да не са произведени от нас самите, ги купувам от производител, на който имам доверие, че  не използва вредни количества пестициди и торове за добиването им. Наричаме салатата така, заради богатството ѝ от цветове. Приготвя се от грах, варени моркови, царевица, печен пипер и пера от зелен лук. Подправя се със сол и зехтин. Може да се поръси със свежа зелена подправка по желание – копър или магданоз. Mоже да бъде вкусна и красива гарнитура към печено месо или да се консумира като самостоятелно ястие.

Зимна салата Фиеста

Необходими продукти:
грах
варени моркови
царевица
печен пипер
пера от зелен лук
копър или магданоз
зехтин
сол

Начин на приготвяне:
Грахът е предварително измит и бланширан, замразен в торбички във фризера. Пиперът също – съхранявам го изпечен и обелен. Обикновено имам и торбички с пера от зелен лук, но такъв има целогодишно на пазара. Царевицата я бера млечна и свежа, сварявам я и замразявам зърната. Морковите се сваряват в подсолена вода. Всички продукти се нарязват и смесват в салатиера, посоляват се на вкус и се подправят със зехтин. Добавя се ситно нарязана свежа зелена подправка.